Pasta al pesto di rucola
Una deliziosa pasta con pesto di rucola fresca!
Porzioni: 4 persone
Calorie: 759kcal
Cost: basso
Equipment
- Frullatore a mano
- Grattugia Zester
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 130 g Rucola
- 50 g anacardi o Pinoli
- 10 g basilico
- 150 ml olio d'oliva extra vergine
- 1 limone biologico
- sale q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Istruzioni
- Portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, lavare e asciugare la rucola. Mettetelo nel boccale del frullatore con gli anacardi, il basilico, l'olio d'oliva e il sale. Frullare tutto accuratamente fino a ottenere un pesto bello cremoso.
- Ora aggiungete un po' d'acqua della pasta al pesto e mescolate bene.
- Una volta che la pasta è cotta, scolarla e rimetterla nella pentola. Aggiungere immediatamente il pesto e mescolare accuratamente.
- Infine, dividere in piatti profondi. Con la grattugia, grattugiare un po' di scorza di limone su ogni porzione. Guarnire con qualche foglia di rucola e spolverare con parmigiano grattugiato fresco a piacere. Buon appetito!
Nutrition
Serving: 210g | Calorie: 759kcal | Carboidrati: 82g | Proteine: 17g | Grasso: 42g | Acidi grassi saturi: 6g