Risotto con broccoli

4.46 da 77 recensioni

Quando si parla di piatti saporiti ma salutari, il risotto ai broccoli è in cima alla lista. Questa deliziosa ricetta combina la cremosità del risotto con la freschezza croccante dei broccoli. Il risultato è semplicemente straordinario.

Preparazione15

Cottura25

Tempo totale40

Portata: Riso

Cucina: Italia

Keyword: senza glutine, vegetariano

Schwierigkeit: facile

Gang: Primo piatto

Porzioni: persone

Calorie: 547kcal

Chef: Jessica Grillo

Cost: basso

Equipment

Pentola

Ingredienti

350 g riso per risotto
500 g broccoli
50 g parmigiano reggiano
50 g burro
1 cipolla
1 l brodo vegetale alla ricetta
100 ml vino bianco secco
4 cucchiai d' olio d'oliva extra vergine
sale

Istruzioni

Per prima cosa lavare i broccoli e rimuovere la parte più dura del gambo. Quindi tagliare in piccole cimette.
500 g broccoli
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
1 cipolla
Mettere l'olio d'oliva in una pentola grande, scaldarlo e soffriggere brevemente la cipolla. Aggiungere quindi il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo.
4 cucchiai d' olio d'oliva extra vergine, 350 g riso per risotto
Aggiungere le cimette di broccoli e farle saltare brevemente. Quindi sfumare con il vino bianco e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
100 ml vino bianco secco
Aggiungete quindi un mestolo di brodo e fate cuocere a fuoco lento, mescolando, finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo.
1 l brodo vegetale
Continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. In totale ci vorranno circa 20-25 minuti. Il riso dovrebbe essere tenero ma ancora un po' solido al morso. A questo punto, togliere la pentola dal fornello.
Aggiungere ora il parmigiano grattugiato e il burro, salare a piacere e mescolare bene il tutto.
50 g burro, 50 g parmigiano reggiano
Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo caldo.
Buon appetito!

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