Questo risotto cremoso, raffinato con la dolcezza della zucca e la nota piccante della salsiccia, promette gusto puro in ogni boccone. La combinazione di riso per risotto teneramente cotto, zucca dolce al forno e la saporita salsiccia cruda italiana crea una sinfonia che probabilmente non avete mai provato prima.
Preparazione15 minutimin
Cottura50 minutimin
Tempo totale1 oraora5 minutimin
Portata: Riso
Cucina: Italia
Keyword: senza glutine, senza zucchero
Schwierigkeit: facile
Gang: Primo piatto
Porzioni: 4persone
Calorie: 884kcal
Chef: Jessica Grillo
Cost: basso
Equipment
Pentola
Ingredienti
400griso per risotto
500gzucca di Hokkaido
300gsalsiccia
100gcipolle
50gparmigiano reggiano
80gburro
1,5lbrodo vegetalealla ricetta
50mlvino bianco secco
20mlolio d'oliva extra vergine
5gpaprica in polveredolce
saleq.b.
pepeq.b.
rosmarinoq.b.
Istruzioni
Per prima cosa preriscaldate il forno a 190°C.
Nel frattempo, pelate le cipolle, dimezzatela e affettatela finemente. Eliminate la pelle dalla salsiccia e tritatela finemente.
100 g cipolle, 300 g salsiccia
Tagliate la zucca a strisce di circa 2cm di spessore e sbucciatela. Eliminate i semi e tagliate a cubetti di 2cm.
500 g zucca di Hokkaido
Mettete i cubetti di zucca in una ciotola, aggiungete l'olio d'oliva, condite con la paprica in polvere, il sale e il pepe e mescolate accuratamente il tutto.
20 ml olio d'oliva extra vergine, 5 g paprica in polvere
Distribuite i cubetti di zucca marinati su una teglia da forno e aggiungete qualche rametto di rosmarino. Mettete quindi in forno preriscaldato per 25 minuti.
Nel frattempo, mettete metà del burro in una padella e fatelo scaldare. Aggiungete quindi le cipolle e fatele soffriggere brevemente. Deglassate con un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
80 g burro
Una volta che il brodo ha raggiunto l'ebollizione, aggiungete il riso e fatelo rosolare per un minuto. Aggiungete quindi la salsiccia tritata e fatela rosolare dappertutto. Quindi sfumate con il vino bianco, mescolate accuratamente e far evaporare il vino.
400 g riso per risotto, 50 ml vino bianco secco
A questo punto continuate ad aggiungere un mestolo di brodo e a mescolare costantemente. Quando il brodo è stato quasi completamente assorbito, ripetete l'operazione. In totale ci vorranno circa 20-30 minuti. Alla fine il riso dovrebbe essere tenero, ma ancora un po' sodo al morso.
Nel frattempo, anche la zucca dovrebbe essere pronta. Togliete la teglia dal forno, eliminate i rametti di rosmarino e mettete da parte.
Non appena il risotto è pronto, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la zucca al forno. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e il burro rimanente, salate e pepate a piacere e mescolate bene il tutto.
50 g parmigiano reggiano
Servite il risotto in ciotole o piatti profondi e servitelo caldo.Buon appetito!