REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Das Mandelgebäck, eine typische sizilianische Spezialität, zeichnet sich durch eine knusprige Hülle und einen weichen, feuchten Kern aus. Für die Zubereitung werden nur fünf Zutaten benötigt: Mandeln bzw. Mandelmehl, Zucker, Eiweiß, etwas Zitronenabrieb und ein paar Tröpfchen Mandelaroma. Mit diesem einfachen Rezept, das seit Generationen überliefert wird, lassen sich köstlich duftende Mandelkekse herstellen, die einfach unwiderstehlich sind!

Menge für

Stück

Zutatenliste

150 g Mandelmehl
80 g Zucker
2 Eiweiß
½ Zitronenschale
3 Tropfen Mandelaroma
10 Mandeln geschält
Zucker nach Bedarf

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 128kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

vegetarisch

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 128kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

vegetarisch

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mandelmehl und den Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen.
150 g Mandelmehl | 80 g Zucker
Das Eiweiß in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Mandelaroma in den Eischnee tröpfeln und einrühren.
2 Eiweiß | 3 Tropfen Mandelaroma
Den Eischnee und den Abrieb der Zitrone nun zum Mehl hinzugeben und unterheben. Solange verrühren bis ein glatter und klebriger Teig entstanden ist.
½ Zitronenschale
Den Teig nun in 10 gleich große Stücke teilen und ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bereit stellen.
Jedes Teigstück nun zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit Zucker wenden. Dann mit genügend Abstand auf das Backpapier legen und leicht flach drücken. Jeweils eine geschälte Mandel vorsichtig in die Mitte der Kekse drücken.
10 Mandeln
Nun 10 Minuten lang im Ofen backen. Dabei darauf achten, dass das Gebäck leicht weißlich bleibt.
Letztlich herausnehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das leckere Mandelgebäck aus Sizilien ist jetzt bereit zum genießen.
Buon appetito!

Info

Damit dieses Rezept gelingt, ist die Verwendung von hochwertigem Mandelmehl unerlässlich. Dieses kann man entweder fertig kaufen oder ganz einfach zu Hause selbst herstellen, indem man die geschälten Mandeln fein mahlt. Traditionell wird das Gebäck nur mit einer Mandel in der Mitte verziert. Es gibt aber zahlreiche Variationen in verschiedenen Formen, die mit getrockneten und kandierten Früchten wie Pinienkernen, Pistazien oder kandierten Kirschen verziert werden.

Kalorien128kcal (6%)Kohlenhydrate12g (4%)Protein4g (8%)Fett8g (12%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren5gTransfettsäuren0.003g