REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Köstliche kleine frittierte Bällchen aus Kartoffeln.

Menge für

Stück

Zutatenliste

500 g Kartoffeln
70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
100 g Caciocavallo Käse gerieben
2 Eigelb
2 Eier
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack
Semmelbrösel nach Bedarf
Sonnenblumenöl zum frittieren

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 55kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 10

Garzeit Kartoffeln: 40

Gesamt: 1 5

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 55kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 10

Garzeit Kartoffeln: 40

Gesamt: 1 5

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und die Erde entfernen. Anschließend in einen großen Topf mit Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
500 g Kartoffeln
Die noch heißen Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Den Parmesan und Caciocavallo Käse reiben. Dann zusammen mit dem Eigelb zu den Kartoffeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen.
70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 100 g Caciocavallo Käse | 2 Eigelb | Salz | Pfeffer | Petersilie
Das ganze nun gründlich mischen, bis eine weiche und trockene Masse entstanden ist. Nun jeweils eine Portion Teig von ca. 25g nehmen und zu kleinen Bällchen formen.
Im Anschluss zwei Schüsseln bereit stellen. In die erste die Eier geben, etwas Salzen und gründlich verquirlen. Die zweite Schüssel mit ausreichend Semmelbrösel befüllen.
2 Eier | Semmelbrösel
Die Bällchen nun jeweils in das geschlagenen Ei geben, gut abtropfen lassen und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Sobald alle Bällchen geformt sind, das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und auf ca. 170°C erhitzen.
Sonnenblumenöl
Nun immer ein paar Stück gleichzeitig im heißen Öl frittieren. Dabei mit einem Schaumlöffel mehrmals wenden. Sobald diese rundherum goldbraun sind, herausnehmen und auf einen großen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller übertragen.
Tipp: Damit diese nicht zu sehr auskühlen, bis alle Bällchen frittiert sind, bei 70 °C Warmhaltefunktion in den Ofen geben.
Die frittierten Bällchen aus Kartoffeln anschließend warm servieren und genießen!
Buon appetito!