REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Ein zeitloses Fingerfood mit leichter Parmesannote!

Menge für

Stück

Zutatenliste

1 kg Kartoffeln
100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
2 Eigelb
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskat nach Geschmack
2 Eier
Semmelbrösel nach Bedarf
Sonnenblumenöl zum frittieren

Schwierigkeit: mittel

Kosten: niedrig

kcal: 60kcal

Vorbereitung: 45

Zubereitung: 50

Gesamt: 1 35

laktosefrei

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: mittel

Kosten: niedrig

kcal: 60kcal

Vorbereitung: 45

Zubereitung: 50

Gesamt: 1 35

laktosefrei

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und die Erde entfernen. Anschließend in einen großen Topf mit Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
Die noch heißen Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Dann den geriebenen Parmesan und das Eigelb hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Das ganze nun gründlich mischen, bis eine weiche und trockene Masse entstanden ist. Nun jeweils eine Portion Teig von ca. 35g nehmen und die Kroketten in die typische Form bringen.
Im Anschluss zwei Schüsseln bereit stellen. In die erste die Eier geben, etwas Salzen und gründlich verquirlen. Die zweite Schüssel mit ausreichend Semmelbrösel befüllen.
Die Kroketten nun jeweils in das geschlagenen Ei geben, gut abtropfen lassen und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Sobald alle Kroketten paniert sind, das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und auf ca. 170°C erhitzen.
Nun immer 3 Stück gleichzeitig im heißen Öl frittieren. Dabei mit einem Schaumlöffel mehrmals wenden. Sobald diese auf allen Seiten goldbraun sind, herausnehmen und auf einen großen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller übertragen.
Tipp: Damit diese nicht zu sehr auskühlen, bis alle Kroketten frittiert sind, bei Warmhaltefunktion in den Ofen geben.
Die Kartoffelkroketten warm servieren und genießen!
Buon appetito!

Tipp

Wer dem ganzen noch mehr Würze verleihen möchte, kann zu den Semmelbröseln noch fein gehackte Kräuter wie Salbei, Thymian und Rosmarin hinzumischen.