Diet Diabetikerfreundlich, Glutenfrei, Kalorienarm, Fettarm, Laktosefrei

Rezept von

Frisch marinierte Sardellenfilets nach italienischer Art – mit Zitrone, Essig, Knoblauch und Petersilie. Perfekt als Antipasto oder zum Aperitivo.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

500 g frische Sardellen ausgenommen und filetiert
150 ml Weißweinessig
100 ml Zitronensaft frisch gepresst
2 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
1 Bund Petersilie fein gehackt
100 ml Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 479kcal

Vorbereitung: 30

Ruhezeit: 4 30

Gesamt: 5

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 479kcal

Vorbereitung: 30

Ruhezeit: 4 30

Gesamt: 5

Zubereitung

Sardellenfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In eine flache Schale geben.
500 g frische Sardellen
Mit Zitronensaft und Weißweinessig übergießen, sodass die Filets vollständig bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.
150 ml Weißweinessig | 100 ml Zitronensaft
Nach dem Marinieren Flüssigkeit abgießen.
Filets in einer Auflaufform anrichten und das Olivenöl darüber geben. Mit Knoblauch und Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Zehen Knoblauch | 1 Bund Petersilie | 100 ml Olivenöl extra vergine
Vor dem Servieren noch 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Tipps & Wissenswertes

Kurze Geschichte:

Diese Zubereitung ist typisch für Süditalien, besonders Kampanien und Kalabrien. Frische Sardellen sind dort Teil vieler Antipasti.

Zutaten-Ersatz-Vorschläge:

Statt Sardellen: Kleine Makrelenfilets oder Sprotten (dünn)
Petersilie kann durch frischen Oregano ersetzt werden

Lagerung & Aufwärmtipps:
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Immer gut abgedeckt aufbewahren. Nicht erwärmen – kalt genießen!

Was passt dazu?

Knuspriges Ciabatta oder Crostini
Weißwein wie Vermentino oder Falanghina
Kleine Kapern oder Zitronenzesten als Garnitur

Tipps zum Gelingen:

Nur absolut frischen Fisch verwenden
Ausreichend marinieren, damit die Sardellen richtig durchziehen
Erst nach dem Marinieren würzen und ölen

Kalorien479kcal (24%)Kohlenhydrate2g (1%)Protein36g (72%)Fett35g (54%)Gesättigte Fettsäuren6g (30%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren6gEinfach ungesättigte Fettsäuren21gCholesterin106mg (35%)

Antipasto

Fischgericht

Italienisch

Leicht

Marinierte Sardellen

Mediterran

Meeresfrüchte

sardellen

Schnell

Sommergericht

Vorspeise