Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Ein typisches Gericht aus Neapel: gebratene Auberginen in Tomatensugo – aromatisch, einfach und perfekt als Beilage oder Antipasto.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

2 Auberginen in Würfel geschnitten
Salz zum Entwässern und Abschmecken
3 EL Olivenöl zum Braten
2 Knoblauchzehen ganz oder leicht angedrückt
300 g Tomaten frisch gewürfelt oder aus der Dose
Frisches Basilikum nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 80kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 25

Ruhezeit: 30

Gesamt: 1 10

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 80kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 25

Ruhezeit: 30

Gesamt: 1 10

Zubereitung

Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 Auberginen | Salz
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Olivenöl
Im verbliebenen Öl den Knoblauch anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Knoblauchzehen | 300 g Tomaten
Die angebratenen Auberginenwürfel wieder in die Pfanne geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie das Aroma aufgenommen haben.
Mit frischem Basilikum verfeinern und lauwarm oder kalt servieren – ideal als Beilage oder Antipasto.
Frisches Basilikum

Kalorien80kcal (4%)Kohlenhydrate17g (6%)Protein3g (6%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren0.2g (1%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren1g