Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Ein bunter, kalter Nudelsalat mit Feta, Paprika, Oliven und einem aromatischen Zitronen-Senf-Dressing – perfekt für warme Tage und gesellige Runden.

Menge für

Personen

Zutatenliste

Zutaten

400 g Ditaloni rigati (gestreifte kurze Röhrennudeln)
200 g Feta gewürfelt oder zerbröselt
200 g rote Paprika in Streifen geschnitten
200 g gelbe Paprika in Streifen geschnitten
200 g grüne Paprika in Streifen geschnitten
100 g entkernte schwarze Oliven nach Belieben halbiert
20 g Kapern in Essig abgespült
1 Zitrone Saft frisch gepresst
1 EL Senf mittelscharf oder Dijon
3 Prisen getrockneter Oregano
1 TL Kreuzkümmelsamen leicht zerstoßen
80 ml Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 720kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 10

Gesamt: 30

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 720kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 10

Gesamt: 30

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen, wenn sie kalt sind.
400 g Ditaloni rigati (gestreifte kurze Röhrennudeln)
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Feta würfeln oder zerbröseln. Alles zusammen mit Oliven und Kapern in eine große Schüssel geben.
200 g Feta | 200 g rote Paprika | 200 g gelbe Paprika | 200 g grüne Paprika | 100 g entkernte schwarze Oliven | 20 g Kapern in Essig
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Kreuzkümmel und Oregano in ein Schraubglas geben. Deckel schließen und kräftig schütteln, bis eine Emulsion entsteht.
1 Zitrone | 1 EL Senf | 3 Prisen getrockneter Oregano | 1 TL Kreuzkümmelsamen | 80 ml Olivenöl extra vergine
Die abgekühlten Nudeln zu den restlichen Zutaten geben. Dressing nochmals schütteln, dann über den Salat gießen und alles gut vermengen. Abschmecken und ggf. nachsalzen.

Tipp

Tipp: Der Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser.

Kalorien720kcal (36%)Kohlenhydrate90g (30%)Protein22g (44%)Fett31g (48%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren16gCholesterin45mg (15%)