REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Diese leckere Vorspeise besticht durch seine knusprige goldbraune Hülle, unter der sich eine saftige Scheibe Zucchini verbirgt. Die kleinen vegetarischen Schnitzel sind sehr einfach und schnell zubereitet.

Menge für

Personen

Zutatenliste

500 g Zucchini
2 Eier
Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400) nach Bedarf
Semmelbrösel nach Bedarf
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum braten

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 242kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

laktosefrei

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 242kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

laktosefrei

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Die Zucchini waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca. 1cm dicke leicht längliche Scheiben daraus schneiden.
500 g Zucchini
Nun drei kleine Schüssel vorbereiten. Davon jeweils eine mit etwas Mehl, eine mit Semmelbrösel und eine mit gut verquirlten Eiern befüllen. Die Eiermasse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2 Eier | Semmelbrösel | Weizenmehl Typ 405
Die Zucchinischeiben nun jeweils nacheinander zuerst im Mehl wenden. Danach in die Eiermasse tauchen und zu guter Letzt von allen Seiten mit den Semmelbröseln panieren. Anschließend auf einen großen Teller übertragen.
Das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, jeweils ein paar panierte Zucchini hineingeben und ca. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Sobald diese eine schöne Bräunung haben, herausnehmen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller übertragen und kurz abtropfen lassen.
Nun sind die köstlichen panierten Zucchini bereit serviert zu werden.
Buon appetito!

Tipp

Träufle einen Hauch frisch gepressten Zitronensaft über deine heißen panierten Zucchini. Die leichte Säure der Zitrone rundet den Geschmack perfekt ab!

Serving125gKalorien242kcal (12%)Kohlenhydrate41g (14%)Protein10g (20%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.01gCholesterin82mg (27%)