Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Ein sizilianischer Klassiker: Pasta mit frischen Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkernen – süß, salzig, würzig und herrlich mediterran.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

400 g Bucatini oder Spaghetti
500 g Frische Sardinen küchenfertig (entgrätet und filetiert)
1 Fenchelknolle mit Grün, fein geschnitten
1 Zwiebel fein gehackt
2 EL Olivenöl
40 g Rosinen in warmem Wasser eingeweicht
30 g Pinienkerne geröstet
4 Sardellenfilets in Öl
1 Päckchen Safran in etwas heißem Wasser aufgelöst
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
4 EL Semmelbrösel in etwas Öl angeröstet

Schwierigkeit: mittel

Kosten: mittel

kcal: 658kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 25

Gesamt: 45

Schwierigkeit: mittel

Kosten: mittel

kcal: 658kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 25

Gesamt: 45

Zubereitung

Fenchelgrün mit der Knolle in Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen, dann abgießen, grob hacken und beiseitestellen. Das Kochwasser aufheben und später für die Pasta verwenden.
1 Fenchelknolle | Salz
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Sardellenfilets darin anschwitzen. Dann Rosinen, Pinienkerne, Safran und Fenchel hinzufügen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
1 Zwiebel | 2 EL Olivenöl | 40 g Rosinen | 30 g Pinienkerne | 4 Sardellenfilets | 1 Päckchen Safran
Die Sardinenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, zur Pfanne hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
500 g Frische Sardinen
In der Zwischenzeit die Pasta im Fenchelwasser al dente kochen. Abgießen, zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.
400 g Bucatini
Mit gerösteten Semmelbröseln bestreut servieren – typisch sizilianisch!
4 EL Semmelbrösel

Kalorien658kcal (33%)Kohlenhydrate91g (30%)Protein42g (84%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren5gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gCholesterin77mg (26%)

zuckerfrei