REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Eine frische und cremige Pasta mit Rucola, Zucchini und Tomaten!

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Tagliatelle
800 g Zucchini
150 g Rucola
300 g Tomaten
50 g Pinienkerne
200 ml Sahne
100 ml trockener Weißwein
1 Zwiebel
10 Basilikumblätter
1 Chilischote
Olivenöl nativ extra
Petersilie nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 734kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Gesamt: 25

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 734kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Gesamt: 25

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle al dente garen.
In der Zwischenzeit den Rucola, die Zucchini und die Tomaten waschen und trocknen. Den Stielansatz und die Kerne der Tomaten entfernen, anschließend würfeln.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini in grobe Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Zucchini darin andünsten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann mit der Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Die Hälfte des Rucola, Pinienkernen, Basilikum, Chilischote, Salz und Pfeffer in den Becher des Stabmixers geben. Alles gründlich durchmixen, bis eine schöne cremige Soße entstanden ist.
Die grüne Soße nun zur Pfanne hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Sobald die Pasta fertig gekocht ist, abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und kurz ziehen lassen.
Zu guter Letzt die Nudeln auf tiefe Teller verteilen. Mit Petersilie, Tomatenwürfel und dem restlichen Rucola garnieren und servieren.
Buon appetito!

Tipp

Statt langer Nudeln kannst du für dieses Gericht auch kurze Pasta wie zum Beispiel Fusilli, Gnocchetti oder auch Orecchiette verwenden.

Serving210gKalorien734kcal (37%)Kohlenhydrate89g (30%)Protein22g (44%)Fett33g (51%)Gesättigte Fettsäuren14g (70%)Transfettsäuren1gCholesterin153mg (51%)