REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Die Pasta mit Walnusspesto ist eine typisch ligurisches und sehr aromatisches Gericht. Das Pesto verleiht der Pasta eine reiche und nussige Geschmacksnote, die perfekt mit der zarten Textur der Pasta harmoniert. Die Kombination aus Walnüssen und Parmesankäse sorgt für ein intensives Aroma und eine wunderbare Geschmackstiefe.

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Spaghetti
150 g Walnusskerne
30 g Toastbrot
140 ml Milch
30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
20 g Olivenöl nativ extra
1 Zehe Knoblauch
Salz nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 734kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 734kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 10

Gesamt: 20

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Toastbrot in eine Schüssel legen, die Milch hinzufügen und ein paar Minuten lang einweichen lassen.
30 g Toastbrot | 140 ml Milch
Dann die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und al dente kochen.
400 g Spaghetti
Währenddessen die geschälten Walnusskerne in den Behälter des Stabmixers geben. Nun auch das aufgeweichte Toastbrot, sowie geriebenen Parmesan und den geschälten Knoblauch zu den Nüssen hinzugeben und nach Geschmack salzen.
150 g Walnusskerne | 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 1 Zehe Knoblauch
Auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
Anschließend das Olivenöl und die übrige Milch hinzugeben und weiter mixen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
20 g Olivenöl nativ extra
Die fertigen Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Das frisch zubereitete Pesto hinzugeben und alles gründlich vermischen.
Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit Walnüssen garnieren und heiß servieren.
Buon appetito!

Info

Dieses Gericht kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Es eignet sich hervorragend für Vegetarier, die nach einer herzhaften und dennoch fleischlosen Option suchen. Die Kombination aus Nüssen und Käse bietet auch eine gute Balance zwischen Proteinen, gesunden Fetten und Kohlenhydraten.

Kalorien734kcal (37%)Kohlenhydrate86g (29%)Protein23g (46%)Fett34g (52%)Gesättigte Fettsäuren5g (25%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren19gEinfach ungesättigte Fettsäuren8gCholesterin10mg (3%)