REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Pesto Calabrese ist eine würzige und aromatische Variante des klassischen Pesto aus der italienischen Region Kalabrien. Im Gegensatz zum traditionellen Pesto Genovese, das hauptsächlich aus Basilikum besteht, wird Pesto Calabrese mit Paprika, frischen Tomaten, etwas Chili, Ricotta und Pecorino zubereitet. Diese Kombination verleiht dem Pesto eine einzigartige Geschmacksnote mit einer leichten Schärfe und einer leicht süßlichen Note der Paprika.

Menge für

Personen

Zutatenliste

300 g Paprika
200 g Kirschtomaten
100 g rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
10 g Chili
50 g Pecorino (it. Schafsmilchkäse)
250 g Ricotta Käse
Olivenöl nativ extra
Oregano nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 245kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 20

Gesamt: 30

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 245kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 20

Gesamt: 30

Zubereitung

Zuerst die Paprika und die Tomaten gründlich waschen und anschließend grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
300 g Paprika | 200 g Kirschtomaten | 100 g rote Zwiebeln | 1 Zehe Knoblauch
Einen guten Schuss Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Dann die Paprika und Tomatenwürfel hinzugeben und unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten lang weich kochen. Im Anschluss vom Herd nehmen, die Chili, den Ricotta und den geriebenen Pecorino hinzugeben und mit dem Stabmixer zu einer homogenen Creme pürieren.
10 g Chili | 50 g Pecorino (it. Schafsmilchkäse) | 250 g Ricotta Käse
Letztlich noch mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Das leckere Pesto kann jetzt mit Nudeln kombiniert oder als Aufstrich und Dip verwendet werden.
Buon appetito!

Info

Das kalabrische Pesto kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Es eignet sich perfekt als Sauce zu Pasta, kann aber auch als würziger Brotaufstrich oder als aromatische Würze für Gemüse genutzt werden. Die frischen Zutaten und Gewürze machen dieses Pesto zu einer besonderen kulinarischen Erfahrung.

Kalorien245kcal (12%)Kohlenhydrate12g (4%)Protein17g (34%)Fett15g (23%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gCholesterin58mg (19%)