REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Die Pinsa, ein Pizza ähnlicher Snack ist eine Art Focaccia, welche mit den sehr gut verdaulichen Zutaten Reismehl, Weizenmehl und Sojamehl zubereitet wird. Nach dem Backen wird diese mit beliebigen Zutaten belegt, wie zum Beispiel mit herzhaftem Prosciutto, Mozzarella und Pecorino, Gemüse jeglicher Art, und manchmal sogar mit Kastanienhonig. Eine echte Delikatesse die man probiert haben muss – Bereiten wir die Pinsa zu und lassen uns vom Geschmack verzaubern!

Menge für

Personen

Zutatenliste

Teig

650 g Weizenmehl Typ 405
25 g Reismehl
25 g Sojamehl
3 g Hefe
500 ml Wasser lauwarm
10 ml Olivenöl nativ extra
15 g Salz

Tomatensoße

500 g gehackte Tomaten
1 EL Oregano getrocknet
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Olivenöl nativ extra

Belag

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 230kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 10

Ruhezeit: 1 3

Gesamt: 1 3 30

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 230kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 10

Ruhezeit: 1 3

Gesamt: 1 3 30

zuckerfrei

Zubereitung

Teig

Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Weizenmehl, Reismehl, Sojamehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Olivenöl dazugeben. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten lassen.
Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vierteln und zu Kugeln formen. Alles erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 3 Stunden gehen lassen.

Tomatensoße

Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und Oregano in einer Schüssel vermischen.

Belag

Den Backofen auf 200 ° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und trocknen. Aus dem Parmigiano Reggiano mit Hilfe eines Käsehobels feine Späne herausschneiden.
Die Teiglinge mit den Händen in eine ovale Form ziehen.
Eine dünne Schicht Tomatensoße darauf geben und gleichmäßig verteilen.
Die Sardellen abtropfen lassen, grob hacken und auf die Pinsa geben. Jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech übertragen und auf mittlerer Schiene ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Im Anschluss herausnehmen, mit dem Rucola und den Kirschtomatenscheiben belegen und den Parmesanspänen garnieren.
Buon appetito!

Tipp

Verwende für den Belag deine Lieblingszutaten und kreiere Sie so herrliche neue Pinsa-Ideen!

Kalorien230kcal (12%)Kohlenhydrate40g (13%)Protein10g (20%)

Pinsa Romana

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