REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Eine köstlich scharfe kalabrische Pizza mit Sardellen und Kapern!

Menge für

Personen

Zutatenliste

Teig

200 g Manitobamehl
270 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
30 g Hartweizengrieß
300 ml Wasser lauwarm
35 ml Olivenöl nativ extra
10 g Salz
5 g Hefe frisch

Tomatensoße

500 g San Marzano Tomaten passierte
1 EL Oregano getrocknet
1 TL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl nativ extra

Belag

2 Kugeln Mozzarella Käse
16 Stück Sardellenfilets in Öl
4 EL Kapern
Chili Öl

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 566kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 10

Ruhezeit: 2 30

Gesamt: 3 10

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 566kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 10

Ruhezeit: 2 30

Gesamt: 3 10

zuckerfrei

Zubereitung

Teig

Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen.
5 g Hefe | 300 ml Wasser
Weizenmehl, Manitobamehl, Hartweizengries und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
200 g Manitobamehl | 270 g Weizenmehl Typ 405 | 30 g Hartweizengrieß | 10 g Salz
Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Öl dazugeben. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.
35 ml Olivenöl nativ extra
Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Tipp:
Je länger der Teig ruhen kann, umso besser wird er! Am Besten bereitest du den Pizzateig schon einen Tag vorher zu und lässt ihn dann im Kühlschrank, mit einem Tuch abgedeckt, gehen. Nimm den Teig dann ca. 3 Stunden vor der Zubereitung heraus und lass ihn bedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.
Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Stücke von ca. 250g teilen und jeweils zu Kugeln formen. Alles erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Tomatensoße

Die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oregano in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
500 g San Marzano Tomaten | 1 TL Salz | 1 TL Schwarzer Pfeffer | 1 EL Olivenöl nativ extra | 1 EL Oregano

Belag

Den Backofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Mozzarella mit den Händen in kleine Stückchen zerfransen oder in Scheiben schneiden. Die Sardellenfilets in Öl, sowie die Kapern gut abtropfen lassen.
2 Kugeln Mozzarella Käse | 16 Stück Sardellenfilets in Öl | 4 EL Kapern
Die Teigstücke jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf ein Backblech übertragen. Etwas von der Tomatensoße darauf geben und gleichmäßig verteilen. Dabei ca. 1cm vom Rand frei lassen. Großzügig mit Mozzarella belegen. Anschließend gleichmäßig mit den Sardellen und den Kapern belegen. Nach Belieben mit scharfem Chili Öl beträufeln.
Chili Öl
Im Anschluss ca. 10 Minuten lang auf der untersten Schiene backen.
Die Pizza nach dem Backen gleich servieren und heiß genießen.
Buon appetito!

Tipp

Indem du den Teig “ziehst” und nicht ausrollst bleibt mehr Luft im Teig enthalten. Dadurch wird der Pizzateig beim backen schön locker und fluffig.

Für das beste Ergebnis beim backen verwende einen Pizzastein (unterste Schiene) für deinen Ofen. Drehe die Temperatur des Ofens bei Ober-/Unterhitze so hoch wie möglich. Je heißer, desto besser. Die Pizza ist dann bereits nach etwa 6 bis 7 Minuten (je nach Ofen und Temperatur) fertig.

Du wirst vom Ergebnis begeistert sein!

Kalorien566kcal (28%)Kohlenhydrate101g (34%)Protein16g (32%)Fett11g (17%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin3mg (1%)

Pizza Calabrese

Ähnliche Rezepte wie Pizza Calabrese

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen