Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Ein cremiges Gericht mit Frühlingsgemüse und geschmolzenem Stracchino-Käse auf einer Basis aus weicher Polenta. Inspiriert von der traditionellen italienischen Frühlingsküche.

Menge für

Portionen

Zutatenliste

Für die Polenta

300 g Polenta instant oder klassisch, je nach Zeit
1.2 l Wasser leicht gesalzen
30 g Butter

Für das Gemüse

200 g Stracchino in Stücken
200 g Erbsen frisch oder TK
100 g grüner Spargel in Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl nativ extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: mittel

Kosten: günstig

kcal: 480kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 40

Gesamt: 55

vegetarisch

Schwierigkeit: mittel

Kosten: günstig

kcal: 480kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 40

Gesamt: 55

vegetarisch

Zubereitung

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Spargel vorbereiten und klein schneiden. Die Erbsen falls nötig auftauen.
200 g Erbsen | 100 g grüner Spargel | 2 Frühlingszwiebeln
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Spargel und Erbsen zugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis alles leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer
Wasser mit etwas Salz in einem Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Temperatur reduzieren und rührend garen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Butter unterheben und einrühren.
300 g Polenta | 1.2 l Wasser | 30 g Butter
Die fertige Polenta auf Tellern verteilen. Das sautierte Gemüse darübergeben. Stracchino in kleinen Stücken auf dem heißen Gericht verteilen, sodass er leicht schmilzt.
Buon appetito!
200 g Stracchino

Tipp

Mit etwas frischem Basilikum oder Minze garnieren für einen besonders frischen Touch. Wer mag, kann etwas Zitronenabrieb über das Gemüse geben.

Serving350gKalorien480kcal (24%)Kohlenhydrate38g (13%)Protein15g (30%)Fett26g (40%)Gesättigte Fettsäuren12g (60%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren9gCholesterin28mg (9%)