Name: Erbazzone Reggiano
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Ingredients: 300 g Weizenmehl Typ 405 (gesiebt); 150 g Wasser (lauwarm); 45 g Olivenöl extra vergine; 12 g Schmalz (weich); 1 Prise Salz; 1500 g Mangold (geputzt); 3 Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil, in Scheiben); 70 g Schmalz (gehackt); 50 g Parmesankäse (gerieben); 1 Zehe Knoblauch (gehackt); Olivenöl extra vergine (zum Braten und Bestreichen); Salz (nach Geschmack)