REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Unsere Ricotta Gnocchi mit Tomatensoße entstammen der traditionellen italienischen Küche. Der zarte Ricotta verleiht den Gnocchi eine cremige Textur, während die hausgemachte Tomatensoße mit ihrem vollen Geschmack und dem leichten Knoblaucharoma für eine perfekte Harmonie sorgt. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert zwar ein wenig Zeit und Geschick, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Mit einfachen Zutaten und einem Hauch italienischer Raffinesse zauberst du ein Gericht, das deine Sinne verwöhnt und deine Gäste beeindrucken wird.

Menge für

Personen

Zutatenliste

Ricotta Gnocchi

500 g Ricotta Käse
250 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
2 Eier
120 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
3 g Salz
Hartweizengrieß

Tomatensoße

500 g passierte Tomaten
25 ml Olivenöl nativ extra
1 Zehe Knoblauch
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Schwierigkeit: mittel

Kosten: niedrig

kcal: 692kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Ruhezeit: 30

Gesamt: 1 30

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: mittel

Kosten: niedrig

kcal: 692kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Ruhezeit: 30

Gesamt: 1 30

vegetarisch

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst ein feinmaschiges Sieb auf einer Schüssel platzieren. Den Ricotta in das Sieb geben, mit einer Folie bedecken und 30 Minuten im Kühlschrank abtropfen lassen.
500 g Ricotta Käse
Im Anschluss das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die ganze geschälte Knoblauchzehe glasig dünsten. Dann mit den passierten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
500 g passierte Tomaten | 25 ml Olivenöl nativ extra | 1 Zehe Knoblauch
Währenddessen die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den abgetropften Ricotta, den geriebenen Parmesan und das Salz hinzugeben.
2 Eier | 120 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 3 g Salz
Das Mehl nun nach und nach hinzugeben und die Masse mit den Händen so kurz wie möglich aber gründlich zu einem glatten homogenen Teig verkneten.
250 g Weizenmehl Typ 405
Den Teig nehmen und mit den Fingerspitzen auf einer leicht mit Hartweizengrieß bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis die Dicke in etwa 2 cm erreicht hat. Im Anschluss die Teigrolle in wiederum ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Wer die Gnocchi zusätzlich mit der typischen Rillenform haben möchte geht wie folgt vor: Die Gnocchi Stücke mit leichtem Druck über das Rillenbrett ziehen. Statt des Rillenbretts kann auch eine Gabel verwendet werden.
Die jeweils fertigen Gnocchi dann auf einem mit Hartweizengrieß bemehlten Tuch ablegen.
Nun einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Gnocchi hinzugeben.
Die Knoblauchzehe aus der Tomatensoße entfernen.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, diese abschöpfen und direkt in die Pfanne zur Tomatensoße geben, vorsichtig vermischen und kurz ziehen lassen.
Die Ricotta Gnocchi mit Tomatensoße portionsweise in tiefe Teller geben und gleich servieren.
Buon appetito!

Kalorien692kcal (35%)Kohlenhydrate64g (21%)Protein36g (72%)Fett33g (51%)Gesättigte Fettsäuren17g (85%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren12gTransfettsäuren0.01gCholesterin166mg (55%)

Ricotta Gnocchi mit Tomatensoße

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