REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Dies ist ein typisches Gericht der italienischen Küche. Die herzhaften Fleischbällchen passen perfekt zur frischen Tomatensoße!

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Rigatoni

Fleischbällchen

100 g Schweinehackfleisch
60 g Salsiccia (it. Rohwurst) gehackt
10 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
40 g Paniermehl
1 EL Petersilie gehackt
1 Eier mittelgroß
1 Prise Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Soße

400 g passierte Tomaten
0.5 weiße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Prise Salz
2 Blätter Basilikum
schwarzer Pfeffer

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 153kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 20

Gesamt: 50

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 153kcal

Vorbereitung: 30

Zubereitung: 20

Gesamt: 50

zuckerfrei

Zubereitung

Schweinehackfleisch, gehackte Salsiccia, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Paniermehl in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann etwas Öl in einer große Pfanne erhitzen und die ganze Knoblauchzehe und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Anschließend mit der passierten Tomatensoße ablöschen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten bei niedriger Flamme und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei gelegentlichem umrühren.
In der Zwischenzeit kleine Fleischbällchen aus der Masse formen. Diese dann kurz von allen Seiten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Anschließend in die Tomatensoße geben. Den Knoblauch aus der Soße entfernen und alles bei niedriger Hitze nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Den Basilikum hacken und ebenfalls zur Soße hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Die Nudeln dann abgießen und abgetropft in die Fleischbällchensoße geben. Alles gut vermischen.
Auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
Buon appetito!

Tipp

Die Pasta hält sich luftdicht verschlossen ca 2 Tage im Kühlschrank.

Kalorien153kcal (8%)Kohlenhydrate18.6g (6%)Protein7.22g (14%)Fett5.4g (8%)Gesättigte Fettsäuren1.57g (8%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.07gEinfach ungesättigte Fettsäuren2.09gCholesterin23mg (8%)