Insalata di asparagi con mozzarella e pomodori
Du benötigst eine frische sommerliche Beilage oder ein leichtes Gericht, das auch für ein schnelle Mahlzeit zubereitet werden kann? Dann ist dieser Spargelsalat genau das richtige! Du kannst diesen leckeren und frischen Salat auch an den See, ins Büro oder zu einem Grillabend bei Freunden mitbringen.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 1 Bund grüner Spargel
- 100 g Kirschtomaten
- 250 g Mini Mozzarella
- Schnittlauch nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
- Aceto Balsamico di Modena nach Geschmack
- Olivenöl nativ extra nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen und den holzigen Teil des Stiels abschneiden. Anschließend in etwa gleich lange Stücke von 3 cm schneiden.
- Ein Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Spargel darin für ca 10 Minuten blanchieren, bis er die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Die Mini Mozzarella Kügelchen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. In kleinen Salatschüsseln anrichten und frisch servieren.Buon appetito!
Kalorien63kcal (3%)Kohlenhydrate1.8g (1%)Protein1.9g (4%)Fett5.4g (8%)
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