Gemüse Rindfleisch Eintopf
Ein klassischer Hausmannskost-Eintopf mit zartem Rindfleisch, Erbsen und Gemüse. Perfekt für kalte Tage oder wenn es einfach etwas Herzhaftes sein soll.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 918kcal
Cost: mittel
Zutaten
- 1.2 kg Rinderschulter in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 400 g Erbsen frisch oder TK
- 1 Zwiebel golden, fein gehackt
- 1 Karotte geschält und gewürfelt
- 1 Stange Sellerie geputzt und fein gehackt
- 20 g Tomatenmark
- 30 g Weizenmehl Typ 405 zum Wenden der Fleischwürfel
- 500 g Gemüsebrühe heiss
- 100 g weißer Wein, trocken zum Ablöschen
- Olivenöl extra vergine zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken und beiseitestellen.1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie
- Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.1.2 kg Rinderschulter, 30 g Weizenmehl Typ 405
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.100 g weißer Wein, trocken
- Das gehackte Gemüse dazugeben und gut umrühren. Dann mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.500 g Gemüsebrühe
- Tomatenmark einrühren, umrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze 85 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.20 g Tomatenmark
- Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten offen garen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.400 g Erbsen
Notizen
Am besten mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren. Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Nährwerte
Kalorien: 918kcal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 58g | Fett: 61g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 26g | Transfettsäuren: 4g | Cholesterin: 213mg