Karotten Bällchen

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Unser einfaches, aber raffiniertes Rezept aus der italienischen Küche wird deine Geschmackssinne verzaubern. Die saftigen goldbraun gebackenen Karotten Bällchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in deinen Speiseplan zu integrieren.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit40

Gericht: Antipasti, Beilagen

Küche: Italien

Keyword: vegetarisch, zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Gang: Vorspeise - Antipasti

Portionen: Personen

Kalorien: 129kcal

Autor: Jessica Grillo

Cost: niedrig

Kochutensilien

Passiermühle
Kochtopf

Zutaten

400 g Karotten
200 g Kartoffeln
30 g Semmelbrösel
20 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
1 Stange Lauchzwiebel
Petersilie nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Olivenöl nativ extra

Anleitungen

Zuerst einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Karotten und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Dann in das kochende Wasser geben und einige Minuten lang garen, bis das Gemüse leicht weich wird. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
400 g Karotten, 200 g Kartoffeln
Währenddessen den Parmesan reiben und die Petersilie und die Lauchzwiebel fein hacken. Die Passiermühle mit der mittleren Siebeinlage ausstatten und auf eine ausreichend große Schüssel stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
20 g Parmesan (Parmigiano Reggiano), 1 Stange Lauchzwiebel
Die lauwarmen Karotten- und Kartoffelwürfel nun durch die Passiermühle drehen. (Alternativ können diese auch mit einer Gabel zerdrückt werden)
Im Anschluss die Semmelbrösel, den gerieben Parmesan sowie die gehackte Petersilie und die Lauchzwiebel zur Masse hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gründlich vermischen.
30 g Semmelbrösel
Nun jeweils eine Handvoll von der Masse nehmen und mit den Händen zu Bällchen oder Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Karotten Bällchen mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Die goldbraun gebackenen Bällchen letztlich aus dem Ofen nehmen und gleich heiß servieren.
Buon appetito!

Nährwerte