Marinierte Sardellen
Frisch marinierte Sardellenfilets nach italienischer Art – mit Zitrone, Essig, Knoblauch und Petersilie. Perfekt als Antipasto oder zum Aperitivo.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 479kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 500 g frische Sardellen ausgenommen und filetiert
- 150 ml Weißweinessig
- 100 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 2 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Sardellenfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In eine flache Schale geben.500 g frische Sardellen
- Mit Zitronensaft und Weißweinessig übergießen, sodass die Filets vollständig bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.150 ml Weißweinessig, 100 ml Zitronensaft
- Nach dem Marinieren Flüssigkeit abgießen.
- Filets in einer Auflaufform anrichten und das Olivenöl darüber geben. Mit Knoblauch und Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie, 100 ml Olivenöl extra vergine
- Vor dem Servieren noch 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Notizen
Kurze Geschichte:
Diese Zubereitung ist typisch für Süditalien, besonders Kampanien und Kalabrien. Frische Sardellen sind dort Teil vieler Antipasti.
Zutaten-Ersatz-Vorschläge:
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Immer gut abgedeckt aufbewahren. Nicht erwärmen – kalt genießen! Was passt dazu?
- Statt Sardellen: Kleine Makrelenfilets oder Sprotten (dünn)
- Petersilie kann durch frischen Oregano ersetzt werden
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Immer gut abgedeckt aufbewahren. Nicht erwärmen – kalt genießen! Was passt dazu?
- Knuspriges Ciabatta oder Crostini
- Weißwein wie Vermentino oder Falanghina
- Kleine Kapern oder Zitronenzesten als Garnitur
- Nur absolut frischen Fisch verwenden
- Ausreichend marinieren, damit die Sardellen richtig durchziehen
- Erst nach dem Marinieren würzen und ölen
Nährwerte
Kalorien: 479kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 36g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 21g | Cholesterin: 106mg