Panelle - Kichererbsenfladen aus Sizilien
Knusprige, goldene Kichererbsenfladen – ein traditioneller sizilianischer Streetfood-Klassiker aus wenigen Zutaten, perfekt als Snack oder Antipasto.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 242kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 250 g Kichererbsenmehl
- 750 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Anleitungen
- Wasser in einem Topf erhitzen. Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, sodass keine Klümpchen entstehen.250 g Kichererbsenmehl, 750 ml Wasser
- Salz und Pfeffer hinzufügen und die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und zäh wird. Zum Schluss Petersilie unterrühren.1 TL Salz, 1 Bund Petersilie, Pfeffer
- Die heiße Masse etwa 5 mm dick auf ein geöltes Backpapier oder Blech streichen und vollständig abkühlen lassen (mind. 1 Stunde).
- Die fest gewordene Masse in Rechtecke oder Rauten schneiden. In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Öl
- Heiß servieren – traditionell im Brötchen mit einem Spritzer Zitrone oder einfach pur genießen.
Notizen
Panelle schmecken am besten frisch und knusprig. In Palermo werden sie gern in Sesambrötchen als Streetfood serviert.
Nährwerte
Kalorien: 242kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 14g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g