Pasta alla Carlofortina

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Aromatische Pasta mit frischem Thunfisch, Kirschtomaten und Pesto – eine Spezialität aus Carloforte mit ligurisch-sardischem Flair.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit40

Gericht: Pasta

Küche: Italienisch, Sardinisch

Schwierigkeit: einfach

Portionen: Portionen

Kalorien: 625kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Für das Pesto die Basilikumblätter zusammen mit einer halben Knoblauchzehe, Pinienkernen, Parmesan und Pecorino in einen Mixer geben. Etwas Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
1 Zehe Knoblauch, 60 g Basilikum, 15 g Pinienkerne, 30 g Parmesankäse, 30 g Gereifter Pecorino
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die halbierten Kirschtomaten zugeben und einige Minuten schmoren lassen, bis sie leicht zerfallen. Den Knoblauch anschließend entfernen.
4 EL Olivenöl, 1 Zehe Knoblauch, 300 g Kirschtomaten
Den frischen Thunfisch in kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Fisch gerade durch ist, aber saftig bleibt. Mit Salz abschmecken.
400 g Frischer Thunfisch
Währenddessen die Trofie in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
400 g Trofie
Die Pasta direkt zur Thunfisch-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben, bei hoher Hitze durchschwenken und ggf. etwas Kochwasser unterrühren, um die Sauce zu binden.
Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen, das Pesto hinzufügen und alles gründlich vermengen. Sofort servieren, nach Belieben mit einem Klecks zusätzlichem Pesto oder frisch geriebenem Pecorino garnieren.