Pasta con le Sarde
Ein sizilianischer Klassiker: Pasta mit frischen Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkernen – süß, salzig, würzig und herrlich mediterran.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 658kcal
Cost: mittel
Zutaten
- 400 g Bucatini oder Spaghetti
- 500 g Frische Sardinen küchenfertig (entgrätet und filetiert)
- 1 Fenchelknolle mit Grün, fein geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Rosinen in warmem Wasser eingeweicht
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 4 Sardellenfilets in Öl
- 1 Päckchen Safran in etwas heißem Wasser aufgelöst
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Semmelbrösel in etwas Öl angeröstet
Anleitungen
- Fenchelgrün mit der Knolle in Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen, dann abgießen, grob hacken und beiseitestellen. Das Kochwasser aufheben und später für die Pasta verwenden.1 Fenchelknolle, Salz
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Sardellenfilets darin anschwitzen. Dann Rosinen, Pinienkerne, Safran und Fenchel hinzufügen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 40 g Rosinen, 30 g Pinienkerne, 4 Sardellenfilets, 1 Päckchen Safran
- Die Sardinenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, zur Pfanne hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.500 g Frische Sardinen
- In der Zwischenzeit die Pasta im Fenchelwasser al dente kochen. Abgießen, zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.400 g Bucatini
- Mit gerösteten Semmelbröseln bestreut servieren – typisch sizilianisch!4 EL Semmelbrösel
Nährwerte
Kalorien: 658kcal | Kohlenhydrate: 91g | Protein: 42g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 77mg