Piccata Milanese
Knusprig gebratene Kalbschnitzel mit einer herrlichen Parmesanpanade - Eine schnelle & köstliche Mahlzeit!
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 139kcal
Cost: mittel
Kochutensilien
- Fleischklopfer
- Bratpfanne
Zutaten
- 8 Stück Kalbsschnitzel
- 120 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 3 Stück Eier
- 100 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Anbraten
Anleitungen
- Zuerst die Schnitzel mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Dann auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.8 Stück Kalbsschnitzel
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Dann den geriebenen Parmesan hinzugeben und alles gründlich vermischen.3 Stück Eier, 120 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Nun ausreichend Butter (die Schnitzel sollten in der Butter schwimmen) in einer großen Pfanne erhitzen.
- In der Zwischenzeit das Mehl auf einen tiefen Teller geben und die Schnitzel darin wenden bis diese vollständig mit Mehl bedeckt sind.100 g Weizenmehl Typ 405
- Anschließend in die Eier-Parmesan-Mischung tauchen, kurz abtropfen lassen und dann direkt in die heiße Pfanne geben.
- Die Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
- Im Anschluss herausnehmen, auf ein Küchenpapier legen und kurz abtropfen lassen. Die köstlichen Kalbsschnitzel nach Mailänder Art können nun serviert werden. Buon appetito!
Notizen
Schon gewusst?
In Italien serviert man die Piccata Milanese traditionell mit Spaghetti Pomodoro.
Nährwerte
Kalorien: 139kcal | Kohlenhydrate: 15.1g | Protein: 8.1g | Fett: 5.1g