Pollo alla Cacciatora

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Ein herzhafter Hähnchenschmortopf nach italienischer Art – mit Tomaten, Kräutern, Oliven und einem Hauch Knoblauch. Hausmannskost auf italienisch!

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit50

Gesamtzeit1 5

Gericht: Fleisch

Küche: Emilianisch, Italienisch, Toskanisch, Umbrisch

Keyword: glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Gang: 2. Hauptgang - Secondo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 477kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: mittel

Zutaten

1,2 kg Hähnchenteile
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Karotte gewürfelt
1 Stange Sellerie in Scheiben
150 ml Rotwein trocken
400 g Tomatenstücke aus der Dose
100 g Schwarze Oliven entsteint
2 Zweige Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Hähnchenteile waschen, trockentupfen und in einem großen Schmortopf in Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
1,2 kg Hähnchenteile, 2 EL Olivenöl
Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie im Bratfett anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann Tomaten, Oliven und Rosmarin dazugeben.
150 ml Rotwein, 400 g Tomatenstücke, 100 g Schwarze Oliven, 2 Zweige Rosmarin
Hähnchenteile wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Notizen

Kurze Geschichte

Pollo alla Cacciatora bedeutet wörtlich „Jägerart“ – und stammt ursprünglich aus der ländlichen Küche der Toskana und Umbrien. Das Gericht war eine einfache, herzhafte Mahlzeit, bei der Huhn mit Kräutern, Tomaten, Knoblauch und oft auch etwas Wein geschmort wurde. Jede Region – ja, fast jede Familie – hat ihre eigene Version!

Zutaten-Ersatz-Vorschläge

Kein Weißwein im Haus? → Mit Brühe und einem Schuss Apfelessig oder Zitronensaft ersetzen.
Keine Oliven zur Hand? → Kapern, getrocknete Tomaten oder einfach weglassen.

Laktosefrei & glutenfrei?

Das Gericht ist von Natur aus laktosefrei und enthält keine glutenhaltigen Zutaten – perfekt für viele Ernährungsformen.

Lagerung & Aufwärmtipps

Im Kühlschrank hält es 2–3 Tage – aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser.
Langsam im Topf bei niedriger Hitze erwärmen – ggf. etwas Brühe zugeben.
Auch zum Einfrieren geeignet – bis zu 3 Monate haltbar.

Was passt dazu?

Frisches Ciabatta oder Polenta
Kartoffelpüree oder Tagliatelle
Ein Glas kräftiger Rotwein – z. B. Montepulciano d’Abruzzo oder Chianti

Tipps zum Gelingen

Huhn vor dem Schmoren anbraten – für mehr Aroma und eine schöne Farbe
Tomatensauce gut einkochen lassen – sie soll sämig und würzig sein
Wenn möglich, das Gericht nach dem Kochen etwas ziehen lassen – das hebt den Geschmack
Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian zum Schluss ergänzen – für den mediterranen Touch

Nährwerte