Risotto ai quattro formaggi
Cremiges Käserisotto mit vier Käsesorten – ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit, das kräftige Aromen und samtige Konsistenz vereint.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 886kcal
Cost: mittel
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 300 g Frische Sahne
- 70 g Parmesankäse gerieben
- 50 g Gruyere gerieben
- 150 g Fontina in Würfeln
- Würziger Gorgonzola in Würfeln, nach Geschmack
- 30 g Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe heiß
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Carnaroli-Reis hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis er leicht glasig wird. Dann mit so viel heißer Gemüsebrühe ablöschen, dass der Reis bedeckt ist.320 g Carnaroli-Reis, 30 g Butter
- Nach und nach weitere Brühe angießen, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, und dabei regelmäßig rühren. Der Reis sollte al dente gegart werden, das dauert insgesamt etwa 18 bis 20 Minuten.1,5 l Gemüsebrühe
- Währenddessen die Sahne in einen kleinen Topf geben. Parmesan, Gruyere und Fontina hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht.300 g Frische Sahne, 70 g Parmesankäse, 150 g Fontina, 50 g Gruyere
- Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Käsecreme unterheben. Gut umrühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Mit Salz abschmecken.
- Zum Anrichten einige Gorgonzola-Würfel auf die einzelnen Portionen geben. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.Würziger Gorgonzola
Notizen
Optional: Mit etwas Weißwein ablöschen, bevor die Brühe zum Reis kommt, für eine feine Säure.
Nährwerte
Kalorien: 886kcal | Kohlenhydrate: 72g | Protein: 27g | Fett: 54g | Gesättigte Fettsäuren: 34g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14g | Transfettsäuren: 0.2g | Cholesterin: 170mg