Spaghetti alla corte di assise
Ein intensives, scharfes Nudelgericht aus Kalabrien mit Tomaten, Chili, Knoblauch und Pecorino. Kräftig, rustikal und unvergesslich.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 442kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 700 g geschälte Tomaten püriert
- 3 Chilischoten in Scheiben geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch ganz, geschält
- 1 Bund Petersilie einige Stiele ganz, Rest fein gehackt
- gereifter Pecorino gerieben, nach Geschmack
- Olivenöl extra vergine zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Einige Stiele Petersilie hineingeben, kurz anrösten, dann wieder entfernen.1 Bund Petersilie, Olivenöl extra vergine
- Knoblauchzehen und die geschnittenen Chilischoten im aromatisierten Öl kurz anbraten.3 Chilischoten, 3 Zehen Knoblauch
- Die geschälten, pürierten Tomaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.700 g geschälte Tomaten
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen.400 g Spaghetti
- Etwas geriebenen Pecorino unterheben und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Pecorino bestreuen.1 Bund Petersilie
Notizen
Tipp: Wer es noch schärfer mag, kann etwas getrocknete Chiliflocken mit in die Sauce geben.
Nährwerte
Kalorien: 442kcal | Kohlenhydrate: 91g | Protein: 17g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g