Südtiroler Gerstensuppe
Deftige Gerstensuppe aus Südtirol mit Speck, Gemüse und Graupen – perfekt für kalte Tage.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 428kcal
Cost: mittel
Zutaten
- 150 g Perlgraupen
- 100 g Speck in Scheiben
- 200 g Karotten gewürfelt
- 300 g Kartoffeln gewürfelt
- 0.5 Zwiebel fein gehackt
- 50 g Butter
- 1 EL Selleriegrün fein gehackt
- 1.5 l Gemüsebrühe heiß
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig anbraten.0.5 Zwiebel, 50 g Butter
- Graupen hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anrösten. Karotten und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.150 g Perlgraupen, 200 g Karotten, 300 g Kartoffeln
- Speckscheiben und fein gehacktes Selleriegrün dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Alles umrühren, den Topf zudecken und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.100 g Speck, 1 EL Selleriegrün, 1.5 l Gemüsebrühe
- Speckscheiben entnehmen, klein schneiden und zurück in den Topf geben. Suppe nochmals abschmecken und heiß servieren.
Nährwerte
Kalorien: 428kcal | Kohlenhydrate: 53g | Protein: 9g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfettsäuren: 0.4g | Cholesterin: 43mg