Zucchine alla scapece
Ein neapolitanischer Sommerklassiker: frittierte Zucchini in Essig, Knoblauch und Minze mariniert – einfach, frisch und voller Aroma!
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 36kcal
Cost: günstig
Zutaten
Hauptzutaten
- 4 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- Salz zum Entwässern und Abschmecken
- Öl zum Frittieren, z. B. Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 6 EL Weißweinessig
- Frische Minze nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf Küchenpapier etwa 30 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach trocken tupfen.4 Zucchini, Salz
- In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.Öl
- In einer Schüssel Knoblauch, Weißweinessig, Minze und Pfeffer vermengen.2 Knoblauchzehen, 6 EL Weißweinessig, Frische Minze, Pfeffer
- Die frittierten Zucchini in eine flache Form schichten und jede Lage mit etwas Marinade übergießen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.Buon appetito!
Notizen
Für intensiveres Aroma können die Zucchine alla scapece auch über Nacht durchziehen. Minze ist typisch, kann aber durch Petersilie ersetzt werden.
Nährwerte
Kalorien: 36kcal | Kohlenhydrate: 7g | Protein: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.02g