Zucchinitörtchen

4 von 1 Bewertung

Knusprige Tartellette mit Ricottacreme und Zucchini – Eine frische Vorspeise für den Frühling!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit20

Ruhezeit30

Gesamtzeit1 10

Gericht: Vorspeise

Küche: Italien

Schwierigkeit: mittel

Portionen: Stü;ck

Kalorien: 255kcal

Autor: Gino Saporito | Gastautor

Cost: niedrig

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern einarbeiten. Kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
225 g Mehl, 100 g Wasser, 50 g Butter, 5 g Salz
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 8 Kreise ausstechen und in eingefettete Tartelletteformen legen. Den Teig gut andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Einen ganz kleinen Teil der Zucchini grob hacken. Dann mit dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer grünen Öl-Creme verarbeiten. Diese wird zum Schluss über die Tartellette geträufelt.
40 g Olivenöl
Den Rest der Zucchini in dünne längliche Steifen schneiden und beiseite legen.
500 g Zucchini
Ricotta mit Sahne, Petersilie und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in die abgekühlten Tartelletteböden füllen.
100 g Sahne, 1 EL Petersilie, 1 EL Basilikum, Salz und Pfeffer, 250 g Ricotta
Die rohen Zucchinistreifen dekorativ auf die Tartellette setzen. Zum Schluss mit dem aromatisierten Zucchiniöl verfeinern und servieren.

Die Tartellette schmecken lauwarm oder kalt besonders gut. Ideal für den Frühling oder als leichte Vorspeise beim Brunch.