Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Ein neapolitanischer Sommerklassiker: frittierte Zucchini in Essig, Knoblauch und Minze mariniert – einfach, frisch und voller Aroma!

Menge für

Portionen

Zutatenliste

Hauptzutaten

4 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
Salz zum Entwässern und Abschmecken
Öl zum Frittieren, z. B. Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
6 EL Weißweinessig
Frische Minze nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 36kcal

Vorbereitung: 30

Ruhezeit: 1 30

Gesamt: 2

Schwierigkeit: einfach

Kosten: günstig

kcal: 36kcal

Vorbereitung: 30

Ruhezeit: 1 30

Gesamt: 2

Zubereitung

Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf Küchenpapier etwa 30 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach trocken tupfen.
4 Zucchini | Salz
In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl
In einer Schüssel Knoblauch, Weißweinessig, Minze und Pfeffer vermengen.
2 Knoblauchzehen | 6 EL Weißweinessig | Frische Minze | Pfeffer
Die frittierten Zucchini in eine flache Form schichten und jede Lage mit etwas Marinade übergießen.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Buon appetito!

Tipps & Wissenswertes

Für intensiveres Aroma können die Zucchine alla scapece auch über Nacht durchziehen. Minze ist typisch, kann aber durch Petersilie ersetzt werden.

Kalorien36kcal (2%)Kohlenhydrate7g (2%)Protein2g (4%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren0.2g (1%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.02g