Rezept von

Gino Saporito | Gastautor

Knusprige Tartellette mit Ricottacreme und Zucchini – Eine frische Vorspeise für den Frühling!

Menge für

Stü;ck

Zutatenliste

Für den Teig

225 g Mehl Typ 00
100 g Wasser kalt
50 g Butter kalt und gewürfelt
5 g Salz

Für die Creme

250 g Ricotta abgetropft
100 g Sahne flüssig
1 EL Petersilie frisch gehackt
1 EL Basilikum frisch gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zucchini und das aromatisierte Öl

500 g Zucchini gewaschen, Enden entfernt
40 g Olivenöl nativ extra

Schwierigkeit: mittel

Kosten: niedrig

kcal: 255kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 20

Ruhezeit: 30

Gesamt: 1 10

vegetarisch

Schwierigkeit: mittel

Kosten: niedrig

kcal: 255kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 20

Ruhezeit: 30

Gesamt: 1 10

vegetarisch

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern einarbeiten. Kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
225 g Mehl | 100 g Wasser | 50 g Butter | 5 g Salz
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 8 Kreise ausstechen und in eingefettete Tartelletteformen legen. Den Teig gut andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Einen ganz kleinen Teil der Zucchini grob hacken. Dann mit dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer grünen Öl-Creme verarbeiten. Diese wird zum Schluss über die Tartellette geträufelt.
40 g Olivenöl
Den Rest der Zucchini in dünne längliche Steifen schneiden und beiseite legen.
500 g Zucchini
Ricotta mit Sahne, Petersilie und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in die abgekühlten Tartelletteböden füllen.
100 g Sahne | 1 EL Petersilie | 1 EL Basilikum | Salz und Pfeffer | 250 g Ricotta
Die rohen Zucchinistreifen dekorativ auf die Tartellette setzen. Zum Schluss mit dem aromatisierten Zucchiniöl verfeinern und servieren.

Tipp

Die Tartellette schmecken lauwarm oder kalt besonders gut. Ideal für den Frühling oder als leichte Vorspeise beim Brunch.

Serving130gKalorien255kcal (13%)Kohlenhydrate25g (8%)Protein8g (16%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gTransfettsäuren0.2gCholesterin44mg (15%)