Schollenfilet an Orangenreduktion mit Salzkartoffeln

Schollenfilet an Orangenreduktion
4.46 von 365 Bewertungen
Filetto di passera di mare su riduzione di arancia con patate lesse
2. Hauptgang – Secondo piatto
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Dieses köstliche Fischgericht mit einer schönen Orangenreduktion ist besonders gut geeignet wenn es mal etwas schneller gehen muss. Auch für Ungeübte ist die Zubereitung nicht schwierig.
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 108.9kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
fettarm
zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 108.9kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
fettarm
zuckerfrei
Zubereitung
  • Die Kartoffeln schälen, vierteln und im kochenden Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit die Schollenfilets gründlich waschen und trocken tupfen. Gräten wenn nötig entfernen. Dann mit Zitronensaft rundherum beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Etwas Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischfilets darin wenden.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze ca 2 Minuten auf jeder Seite vorsichtig braten. Den Fisch anschließend herausnehmen und warm halten.
  • Den Orangenlikör in die heiße Pfanne geben und kurz etwas einkochen lassen. Die Orange auspressen und den Saft zusammen mit der Gemüsebrühe bzw. dem Fischfond dazu geben und ca. auf ½ der Flüssigkeitsmenge einreduzieren lassen.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren um der Reduktion eine sämige Konsistenz zu geben.
  • Letztlich die Filets zusammen mit den fertigen Kartoffeln auf einem schönen Teller anrichten und mit der Reduktion beträufeln. Nach belieben mit Petersilie garnieren.
Serving339.5gKalorien108.9kcal (5%)Kohlenhydrate13.9g (5%)Protein5.4g (11%)Fett3g (5%)

Ähnliche Rezepte wie Schollenfilet

Weitere leckere Fisch Rezepte

Kategorien

Auberginen in Öl
ANTIPASTI
Kartoffelbrot aus den Abruzzen 2
BROT
HOKKAIDO KÜRBIS CREME SUPPE
SUPPEN
Pesto calabrese
SOSSEN
Nudelsalat mit Feta
SALAT
Pizza Margherita
PIZZA
Rezepte mit Spaghetti
PASTA
Gnocchi Gerichte
GNOCCHI
Risotto mit Kürbis und Salsiccia
REIS
Piccata Milanese
FLEISCH
Spargel mit Lachs aus dem Ofen
FISCH
Tiramisu ohne Ei
DESSERT
4.46 from 365 votes (365 ratings without comment)

Schreibe einen Kommentar

Sterne