REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Dieses himmlisch duftende Gericht mit seinem zart gegarten Rindfleischwürfeln und der köstlichen Soße mit feiner Rotweinnote ist aus der klassischen italienischen Küche nicht wegzudenken. Als "secondo piatto" (2. Hauptgang) serviert findet er Anklang bei Groß und Klein. Der Eintopf mit Rindfleisch besticht hierbei durch seine aromatischen Zutaten, welche durch die lange Garzeit ihre volle Stärke entwickeln und das ganze Haus mit ihrem wohlriechenden Duft erfüllen.

Menge für

Personen

Zutatenliste

1 kg Rindfleisch (Schulter, Ober- oder Unterschale)
2.5 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
200 ml Rotwein
40 ml Olivenöl nativ extra
30 g Butter
30 g Weizenmehl Typ 405
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
3 Blätter Salbei
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 962kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 1 30

Gesamt: 1 50

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 962kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 1 30

Gesamt: 1 50

zuckerfrei

Zubereitung

Vorbereitung

Zunächst den Sellerie waschen, die Karotte und die Zwiebel schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
1 Zwiebel | 1 Karotte | 1 Stange Sellerie
Den Thymian und Rosmarin Zweig mit den Salbei Blättern zu einem Bündel zusammenbinden.
1 Zweig Rosmarin | 1 Zweig Thymian | 3 Blätter Salbei
Anschließend das Rindfleisch in etwa gleich große Würfel von 5cm schneiden.
1 kg Rindfleisch
Die Fleischbrühe in einen Topf geben und einmal aufkochen.
2.5 l Fleischbrühe

Zubereitung

Nun einen großen Kochtopf auf den Herd stellen und die Butter und das Olivenöl darin erhitzen. Dann das zuvor gewürfelte Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang anschwitzen.
30 g Butter | 40 ml Olivenöl nativ extra
Im Anschluss die Hitze leicht erhöhen, die Fleischwürfel hinzugeben und 10 Minuten lang garen lassen. Dabei häufig umrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Alles gut vermischen, die Hitze weiter erhöhen und ein paar Minuten lang scharf anbraten. Dabei oft umrühren, damit das Fleisch nicht anbrennen kann.
Salz | Pfeffer | 30 g Weizenmehl Typ 405
Nun mit dem Rotwein ablöschen und fast vollständig reduzieren lassen. Dann mit der Brühe aufgießen und das Kräuterbündel hinzugeben.
200 ml Rotwein
Den Eintopf anschließend bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde lang köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Letztlich nur noch das Kräuterbündel entfernen und schon kann der köstliche Rindereintopf genossen werden.
Buon appetito!

Tipp

Als Beilage zu diesem Gericht kannst du Beispielsweise Kartoffeln mit in den Eintopf geben. Aber auch kurze Nudeln oder gebackenes Gemüse eignen sich ganz hervorragend.

Kalorien962kcal (48%)Kohlenhydrate14g (5%)Protein57g (114%)Fett69g (106%)Gesättigte Fettsäuren25g (125%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren4gEinfach ungesättigte Fettsäuren31gTransfettsäuren3gCholesterin194mg (65%)

Eintopf mit Rindfleisch

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