Pasta al ragù bianco

Pasta al ragù bianco
4.58 da 82 recensioni
Primo piatto
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Vi starete chiedendo che cos'è esattamente la bolognese bianca e come si differenzia dalla versione classica. La bolognese bianca è una variante creativa del piatto tradizionale. Invece della solita salsa di pomodoro, questa versione utilizza un ricco brodo di carne. Il risultato è un sugo invitante, dal sapore delicato ma ricco, che si armonizza perfettamente con gli spaghetti.
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 431kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 431kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora
senza zucchero
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa sbucciare il sedano, le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti.
    50 g carote, 50 g cipolle, 50 g sedano
  • Togliere la pelle alla salsiccia e tritarla grossolanamente.
    150 g salsiccia
  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella o pentola alta, aggiungere le verdure tritate e farle saltare per un minuto.
    2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • Aggiungere quindi il tritato di manzo, la salsiccia e la farina di mais e far rosolare per circa 10 minuti a fuoco vivo, mescolando continuamente.
    350 g manzo tritato, 1 cucchiaio di farina di mais
  • Non appena tutti i succhi della carne saranno evaporati, sfumare con il vino bianco e far ridurre brevemente. Versare quindi una quantità di brodo di carne sufficiente a coprire la carne. Aggiungere il rametto di rosmarino, mescolare bene e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 40 minuti.
    400 ml brodo di carne, 300 ml vino bianco secco, 1 rametto di rosmarino
  • Quindi togliere il coperchio e salare. Togliere il rosmarino dalla salsa, mescolare bene il tutto e continuare a cuocere a fuoco lento.
  • Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua abbondantemente salata e cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione.
    400 g spaghetti
  • Appena pronte, scolarle in un colino e aggiungerle direttamente alla bolognese bianca. Mescolare bene il tutto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per un minuto.
  • Disporre gli spaghetti al ragù bianco in piatti profondi in porzioni bianche e servirli subito caldi.
    Buon appetito!
Calorie: 431kcal (22%)Carboidrati: 5g (2%)Proteine: 23g (46%)Grasso: 29g (45%)Acidi grassi saturi: 10g (50%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 13gAcidi grassi trans: 1gColesterolo: 89mg (30%)

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