Questo piatto tradizionale unisce i sapori intensi della pancetta di maiale essiccata all'aria, dei pomodori maturati al sole, del vino bianco secco, del peperoncino e del pecorino piccante per creare un'esperienza di gusto armoniosa. Allora, prendete una confezione di bucatini, aprite una bottiglia di buon vino bianco e intraprendiamo insieme questo viaggio culinario. Buon appetito e buona cucina!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 400 g bucatini
- 400 g pomodori pelati
- 100 ml vino bianco secco
- 150 g guanciale
- 80 g pecorino grattugiato
- 1 peperoncino
- 15 ml olio d'oliva extra vergine
- sale q.b.
senza lattosio
senza zucchero
senza lattosio
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Per prima cosa togliete la cotenna al guanciale. Tagliate il guanciale a bocconcini di dimensioni approssimativamente uguali.150 g guanciale
- Ora scaldate una padella e aggiungete i pezzi di guanciale. Soffriggete a fuoco basso finché il grasso del guanciale non diventa leggermente traslucido e la carne è croccante. Trasferite quindi in una ciotola e mettete da parte.
- Rimettete la padella sul fuoco e scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete il peperoncino e fatelo soffriggere brevemente. Quindi sfumate con il vino bianco e lasciatelo bollire completamente.100 ml vino bianco secco, 1 peperoncino, 15 ml olio d'oliva extra vergine
- Aggiungete quindi i pomodori pelati, salate e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.400 g pomodori pelati
- Dopo 15 minuti, aggiungete al sugo i pezzi di guanciale fritti, togliete il peperoncino e continuate a cuocere a fuoco lento. Aggiungete ora i bucatini all'acqua bollente e fateli cuocere al dente.400 g bucatini
- Appena i bucatini sono pronti, aggiungete 2 cucchiai di acqua della pasta al sugo. Scolate la pasta in un colino, aggiungetela direttamente al sugo nella padella e mescolate una volta. Aggiungete quindi il pecoriono grattugiato, mescolate bene il tutto e lasciate riposare nella padella per 2 minuti.80 g pecorino
- Infine, disponete in piatti profondi, spolverate con altro pecorino se lo desiderate e servite caldo.Buon appetito!
Calorie: 616kcal (31%)Carboidrati: 81g (27%)Proteine: 31g (62%)Grasso: 16g (25%)Acidi grassi saturi: 7g (35%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 6gColesterolo: 62mg (21%)
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