Semplicemente delizioso
Un delizioso piatto di riso classico con funghi freschi!
Dosi per
persone
Ingredienti
- 400 g riso per risotto
- 400 g funghi
- 40 g burro
- 50 ml vino bianco secco
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cipolla
- 1 l brodo vegetale
- olio d’oliva extra vergine
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Pulire accuratamente i funghi. Tagliare i gambi di circa metà dei funghi.
- Mettere il brodo vegetale in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere i gambi dei funghi e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Tagliare quindi i funghi a pezzetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Scaldare un po' d'olio d'oliva con metà del burro in una pentola grande e soffriggere brevemente la cipolla. Aggiungere i funghi e farli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso e soffriggere per 1 minuto. Deglassare con il vino bianco e ridurre fino a completa evaporazione dell'alcol.
- A questo punto, versate nella pentola un mestolo di brodo di funghi e verdure attraverso un colino e fate cuocere a fuoco lento finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
- Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 30 minuti in totale. Il riso deve risultare tenero ma alla fine ancora bello al dente.
- Togliere la padella dal fuoco. Mescolare il Parmigiano grattugiato, il burro rimanente e un pizzico di sale e pepe.
- Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi, cospargere di prezzemolo tritato se si desidera e servire caldo.Buon appetito!
Calorie: 534kcal (27%)Carboidrati: 89g (30%)Proteine: 14g (28%)Grasso: 12g (18%)Acidi grassi saturi: 7g (35%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 30mg (10%)
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