Uno stufato morbido e profumato

Questo piatto dal profumo paradisiaco, con i suoi cubetti di manzo cotti teneramente e la sua deliziosa salsa con una sottile nota di vino rosso, è un elemento indispensabile della cucina classica italiana. Servito come secondo piatto, è apprezzato da grandi e piccini. Lo stufato di manzo affascina con i suoi ingredienti aromatici, che sviluppano tutta la loro forza durante la lunga cottura e riempiono tutta la casa con il loro aroma fragrante.

RICETTA DI Jessica | Chef e autore

Semplice e delizioso – Una festa per tutta la famiglia!

Dosi per

persone

Ingredienti

1 kg manzo (cappello del prete)
2.5 l brodo di carne o brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
200 ml vino rosso
40 ml olio d’oliva extra vergine
30 g burro
30 g farina 00
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
3 foglie di salvia
sale q.b.
pepe q.b.

Difficoltà: facile

Costo: medio

kcal: 962kcal

Preparazione: 20

Cottura: 1 30

Totale: 1 50

senza zucchero

Difficoltà: facile

Costo: medio

kcal: 962kcal

Preparazione: 20

Cottura: 1 30

Totale: 1 50

senza zucchero

PREPARAZIONE

Preparazione

Per prima cosa lavare il sedano, pelare la carota e la cipolla. Quindi tagliare a cubetti fini.
1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano
Legare i rametti di timo e rosmarino insieme alle foglie di salvia in un fascio.
1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, 3 foglie di salvia
Tagliare quindi la carne di manzo a cubetti di circa 5 cm di lato.
1 kg manzo
Versare il brodo di carne in una casseruola e portare a ebollizione una volta.
2.5 l brodo di carne

Cucinare

Ora mettete una pentola grande sul fornello e scaldate il burro e l'olio d'oliva. Aggiungere quindi le verdure precedentemente tagliate a dadini e farle sudare a fuoco medio per 10 minuti.
30 g burro, 40 ml olio d’oliva extra vergine
Quindi aumentare leggermente la fiamma, aggiungere i cubetti di carne e cuocere per 10 minuti. Mescolare frequentemente. Quindi salare e pepare e spolverare con la farina. Mescolare bene il tutto, aumentare ulteriormente la fiamma e scottare per qualche minuto. Mescolare spesso per evitare che la carne si bruci.
sale, pepe, 30 g farina 00
Ora deglassare con il vino rosso e lasciarlo ridurre quasi completamente. Versare quindi il brodo e aggiungere il mazzetto di erbe.
200 ml vino rosso
Quindi cuocere lo spezzatino a fuoco medio con il coperchio chiuso per almeno un'ora. Mescolare di tanto in tanto.
Infine, basta rimuovere il fascio di erbe e si può gustare il delizioso spezzatino di manzo.
Buon appetito!

Il nostro consiglio

Come contorno, si possono aggiungere allo stufato anche delle patate, ad esempio. Ma anche la pasta corta o le verdure sono ottime.

Calorie: 962kcal (48%)Carboidrati: 14g (5%)Proteine: 57g (114%)Grasso: 69g (106%)Acidi grassi saturi: 25g (125%)Acidi grassi polinsaturi: 4gAcidi grassi monoinsaturi: 31gAcidi grassi trans: 3gColesterolo: 194mg (65%)