Cheesecake con ricotta
Unsere italienische Variation des internationalen Klassikers. Hierfür verwenden wir Ricotta statt Frischkäse, geben noch etwas frischen Orangensaft und Vanillezucker hinzu und schon haben wir eine köstlichen Kuchen, den du am besten mit einem heißen Espresso genießt.
Menge für
Kuchen
Zutatenliste
Mürbteig (für eine Form mit 26cm Ø)
- 120 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 30 g Mandeln gemahlen
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
Ricottamasse
- 500 g Ricotta Käse
- 200 g Sauerrahm
- 50 ml Orangensaft
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 3 EL Speisestärke
- 200 g Zucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
Mürbteig
- Mehl, Mandeln, Zucker und Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken verrühren.
- Eine Springform mit 26cm Ø bereit stellen und mit Butter einfetten. Den Mürbteig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dabei ca. 1cm Rand an der Backform hoch formen und gut andrücken, damit die Ricottamasse später nicht auslaufen kann.
Ricottamasse
- Ricotta und Sauerrahm in die Rührschüssel geben und cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Stärke, Orangensaft und Eier hinzugeben und gut duschmischen. So lange verrühren bis eine feine Masse entstanden ist.
- Diese dann auf den Mürbteig geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen nun in den Ofen geben und ca. 1½ Stunden backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Türe einen Spalt öffnen und den Käsekuchen darin 45 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.Buon appetito!
Serving172.9gKalorien274.4kcal (14%)Kohlenhydrate30g (10%)Protein5.7g (11%)Fett14.5g (22%)
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