REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Diese Pasta ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das sich in vielen italienischen Haushalten großer Beliebtheit erfreut. Diese vereint die einfachen, aber köstlichen Zutaten von Pasta, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Pancetta, durchzogen mit Aromen von Gewürzen und Parmesan.

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Pasta Mista (alternativ 3 versch. Nudelsorten nach Wahl)
500 g Kartoffeln
100 g Sellerie
100 g Karotten
1 Zwiebel
120 g Pancetta (it. Bauchspeck)
20 g Tomatenmark
600 ml Wasser heiß
250 ml Wasser heiß
1 Zweig Rosmarin
Parmesan (Parmigiano Reggiano) inkl. Rand
Olivenöl nativ extra
Salz
Pfeffer

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 619kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 50

Gesamt: 1 10

laktosefrei

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 619kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 50

Gesamt: 1 10

laktosefrei

zuckerfrei

Zubereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel schälen und fein hacken.
100 g Sellerie | 100 g Karotten | 1 Zwiebel
Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
500 g Kartoffeln
Einen Spritzer Olivenöl in einer großen hohen Pfanne erhitzen. Den Pancetta in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne ein paar Minuten lang sanft anschwitzen.
120 g Pancetta (it. Bauchspeck)
Dann auch das gehackte Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben und 3 Minuten mit anschwitzen. Dabei gelegentlich umrühren. Danach den Rosmarin, ein Stück Rinde vom Parmesan und das Tomatenmark hinzugeben und alles gründlich vermischen.
1 Zweig Rosmarin | 20 g Tomatenmark
Im Anschluss mit dem heißen Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel und auf kleiner Flamme 30 Minuten lang köcheln lassen.
600 ml Wasser
Danach die gemischten Nudeln hinzugeben, erneut mit heißem Wasser aufgießen und zum kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren die Nudeln so lange kochen, bis diese al dente sind.
400 g Pasta Mista | 250 ml Wasser
Letztlich noch den Rosmarin und die Rinde entfernen. Die Pasta auf tiefe Teller übertragen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, einem Spritzer Olivenöl beträufeln und gleich heiß servieren.
Buon appetito!

Info

Was dieses Gericht so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit und seine Wurzeln in der traditionellen Cucina Povera, der "armen Küche" Italiens. Die Kombination von Nudeln und Kartoffeln liefert eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit, die ein wohltuendes Gefühl von Zuhause vermittelt.

Kalorien619kcal (31%)Kohlenhydrate103g (34%)Protein20g (40%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren5gTransfettsäuren0.04gCholesterin20mg (7%)