Spaghetti alla chitarra mit Tomaten und Pancetta
Originalrezept aus den Abruzzen: Spaghetti alla chitarra mit einer einfachen Sauce aus Tomaten, Pancetta, Zwiebeln und frischen Kräutern.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 639kcal
Cost: mittel
Zutaten
Zutaten
- 400 g Spaghetti alla chitarra
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 150 g Pancetta in Würfel geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 2 EL gehackte Petersilie frisch
- Basilikumblätter frisch, nach Geschmack
- 50 g Pecorino Romano gerieben, zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel in feine Würfel schneiden. Pancetta ebenfalls würfeln.1 Zwiebel, 150 g Pancetta
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Pancetta darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles goldbraun ist.1 Zwiebel, 150 g Pancetta, 2 EL Olivenöl
- Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten. Dann die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.1 EL Tomatenmark, 500 g passierte Tomaten, Salz und Pfeffer
- Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss Basilikum und Petersilie unterrühren.2 EL gehackte Petersilie, Basilikumblätter
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Abgießen und mit der Sauce vermengen.400 g Spaghetti alla chitarra
- Mit Pecorino servieren und sofort genießen.Buon appetito!50 g Pecorino Romano
Notizen
Die Sauce sollte langsam und lange köcheln – das macht den Geschmack aus.
Nährwerte
Kalorien: 639kcal | Kohlenhydrate: 89g | Protein: 24g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Transfettsäuren: 0.1g | Cholesterin: 38mg